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新鮮花生鮮嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是水煮后其風(fēng)味獨(dú)特，深受人們的喜歡。由于新鮮花生在貯藏過(guò)程中很容易受到溫度、水分、氣體和其他因素的影響。因此，花生在常溫環(huán)境下最多只能儲(chǔ)存3-5天，然后花生表面就會(huì)出現(xiàn)黑斑、霉變等現(xiàn)象，影響花生的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
為了延長(zhǎng)新鮮花生的市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間，使用冷庫(kù)貯藏能有效地延長(zhǎng)花生的保鮮時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)成分。下面，小編就給大家詳細(xì)的介紹新鮮花生冷庫(kù)的貯藏方法及儲(chǔ)存溫度要求。
新鮮花生冷庫(kù)的貯藏方法及儲(chǔ)存溫度要求：
1、采收事項(xiàng)
為了更好的貯藏保鮮新鮮花生，采收花生應(yīng)以晴天為宜，最好采用人工采摘，減少機(jī)械傷。切忌在陰雨天采收，如花生莢不能及時(shí)曬干，很容易生芽或霉?fàn)€。
2、篩選整理
采收后的新鮮花生按粒大飽滿品質(zhì)分級(jí)，剔除有病蟲(chóng)害、有損傷的花生莢。
3、預(yù)冷操作
為了保證新鮮花生的保鮮效果，必須在新鮮花生入庫(kù)前進(jìn)行預(yù)冷操作，預(yù)冷方式可采取冷庫(kù)強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷或直接入冷庫(kù)的方式，預(yù)冷降溫速度越快，貯藏效果越好。請(qǐng)注意，預(yù)冷時(shí)間不應(yīng)超過(guò)48小時(shí)。
4、貯藏要求
花生冷庫(kù)的最佳貯藏保鮮溫度為5~10℃，要特別注意庫(kù)位溫度平穩(wěn)，過(guò)高過(guò)低都不好，溫度過(guò)低就會(huì)凍傷花生仁造成酸敗味道，溫度過(guò)高也會(huì)導(dǎo)致花生出現(xiàn)焦斑、變色、變壞等現(xiàn)象。另外，庫(kù)內(nèi)的濕度不能設(shè)定得太高，不然的話，花生容易吸濕受潮，發(fā)生黃曲霉菌浸染而產(chǎn)生毒素，因而花生冷庫(kù)儲(chǔ)藏的空氣濕度以維持在55%-65%為好。如庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)大，也可適當(dāng)通風(fēng)換氣以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。
在這樣的條件下，新鮮花生可以儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，而貯藏后花生不僅不會(huì)出現(xiàn)外殼霉變、黑斑等現(xiàn)象，同時(shí)花生仁依然保持新鮮，且風(fēng)味、口感、色澤等與與入庫(kù)時(shí)無(wú)明顯差異。
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